Arranjar o frango e dar uns golpes para que seja possível depois rechear. Temperar os peitos de frango a gosto, usei alho, sumo de limão, tomilho e um fio de mel. Deixar marinar durante algum tempo enquanto preparam o recheio.
Partir os cajus aos bocadinhos e deixar torrar cerca de 5 minutos numa frigideira. Juntar as tâmaras cortadas aos pedacinhos e envolver. Adicionar o puré de maçã e finalmente os espinafres. Desligar o lume e reservar.
Numa frigideira anti-aderente ou com um pouco de azeite cozinhar os peitos de frango. Podem tapar a frigideira com papel vegetal humedecido para que o frango fique mais tenro. Quando estiverem quase cozinhados adicionar o recheio e deixar cozinhar.
Os ingredientes são os mesmos mas mudei algumas quantidades:
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
4 colheres de sopa de óleo de coco
100g de amêndoa ralada
250g de tâmaras sem caroço
1 tablete de chocolate preto 85% cacau
Juntar a manteiga de amendoim e o óleo de coco derretido e triturar até formar uma massa consistente. Adicionar a amêndoa laminada e triturar mas não totalmente para que fiquem bocadinhos de amêndoa na massa. Entretanto derreter o chocolate no micro-ondas.
Com a ajuda de uma colher e das mãos fazer bolinhas e passa-las pelo chocolate. Levar as bolinhas ao frigorífico durante pelo menos uma hora e estão prontas a comer!
Parece uma torta mas é uma quiche sem base, e muito simples de fazer!
Ingredientes:
2 latas de atum
3 ovos
2 colheres de sopa de quark
1 lata de cogumelos laminados
3 ou 4 ramos de bimi
1 colher de sopa de sementes de girassol
Bater os ovos com o quark. Juntar o atum, os cogumelos e finalmente o bimi. Colocar uma forma de silicone ou outra forrada com papel vegetal, polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno durante 25 a 30m a 180 graus.
Esta é uma óptima receita quando temos restos de carne ou de peixe, basta substituir o atum por esses restos, assim podem adicionar outros legumes, como alho francês, espinafres ou outros!