E depois da tentativa de pão de frango que ficou mais tipo torta tentei de novo desta vez sem a courgette e os cogumelos!
Ingredientes:
1 bife de frango
4 claras de ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
orégãos q.b
Triturar os ingredientes todos com a ajuda de um processador de alimentos. Colocar a mistura num recipiente largo (o objectivo não é que fique muito alto) e levar ao microondas entre 5 a 7 minutos. Não deixem ficar muito tempo senão fica muito seco.
Torrei o pão numa tostadeira e recheei com pasta de abacate e tomate!
Um destas semanas sobrou-me uma das refeições que tinha preparado, bifes de frango com legumes (courgette e cogumelos), mas não me apetecia comer aquilo! Já tinha visto algumas receitas de uma espécie de "pão" frango e pensei que talvez não ficasse mal juntar também a courgette e os cogumelos. E de facto não ficou nada mau de sabor, mas ficou mais uma espécie de torta do que de pão :-)
O que usei o foi seguinte:
1 bife de frango previamente cozinhado no forno (ou grelhado)
1 dose courgette e cogumelos feitos no forno
2 colheres de sopa farinha de trigo sarraceno (também podem fazer com aveia)
Não adicionei temperos pois tanto o bife como os legumes já tinham sido temperados quando foram cozinhados. Triturar todos os ingredientes e adicionar a farinha de trigo sarraceno. E talvez se tivesse adicionado mais farinha ou menos quantidade de legumes teria ficado com mais consistência de pão!
Finalmente colocar a mistura num recipiente largo (o objectivo não é que fique muito alto) e levar ao microondas entre 7 a 10 minutos. Também podem fazer no forno.
No final parti em quatro fatias, juntei queijo light e levei um bocadinho à tostadeira!
Abrir os peitos de frango ao meio mas não totalmente (como se fosse um pão!).
Rechear cada um com folhas de manjericão e 2 fatias de queijo mozzarela. Atar o frango com uns cordelinhos para não se desmanchar.
Temperar com sumo de limão e tomilho, colocá-los numa frigideira e regar com um fio de azeite. Ligar o lume e alourar o frango 2 ou 3 minutos de cada lado.
De seguida colocar os peitos de frango num tabuleiro e por no forno durante mais cerca de 15 minutos até cozinhar o resto do frango.
Temperar o frango com sal, alho, sumo de limão, gengibre e tomilho. Numa frigideira aquecer um fio de azeite e colocar os peitos de frango. Tapar a frigideira e deixar o frango cozinhar indo virando de vez em quando.
Numa outra frigideira colocar um fio de azeite, a couve coração corta aos bocadinhos e os rabanetes cortados às rodelas. Deixar cozinhar a gosto. Eu deixei pouco tempo porque gosto da couve um pouco encruada. No final adicionar um pouco de orégãos.
Mais uma receita muito fácil de "esparguete" de courgette! Uma combinação que aconteceu para aproveitar alguns restos e que não saiu nada mal :-)
Usei os seguintes ingredientes:
1 courgette média
restos de frango assado (2 pernas)
1 fatia de abacaxi
cogumelos frescos a gosto
temperos (azeite, tomilho, pimenta, etc)
Cortar a courgette em forma de esparguete com um utensílio próprio para o efeito (usei este). Colocar o esparguete de courgette numa frigideira com um fiozinho de azeite e deixar alourar (1 a 2 minutos). Juntar o frango desfiado e os cogumelos (previamente cozinhados), envolver e apagar o lume.. Por fim adicionar o abacaxi cortado aos bocados e servir.