Crepes de ovo e brócolos
Para aproveitar uns brócolos que se iam estragar saíram estes belos crepes que deram uma bela refeição na praia!
Ingredientes para 4 crepes:
- 2 ovos
- 2 claras de ovo
- 150g de brócolos cozidos
Triturar os brócolos, juntar os ovos e as claras de ovo e mexer bem. Numa frigideira anti-aderente ou untada com um pouco de azeite ou óleo de coco colocar 1/4 da massa deixar cozinhar durante cerca de 2 ou 3 minutos até que seja possível virar o crepe. Deixar cozinhar mais um pouco do outro lado e repetir para os restantes crepes!
O recheio pode ser o que quiserem, eu usei salada de canónigos e rúcula, atum e queijo ricotta. De consistência ficaram um pouco moles (para a próxima experimento com menos brócolos ou mais ovos/claras) mas o sabor ficou uma maravilha!