"Esparguete" de courgette com frango, cogumelos e abacaxi
Mais uma receita muito fácil de "esparguete" de courgette! Uma combinação que aconteceu para aproveitar alguns restos e que não saiu nada mal :-)
Usei os seguintes ingredientes:
- 1 courgette média
- restos de frango assado (2 pernas)
- 1 fatia de abacaxi
- cogumelos frescos a gosto
- temperos (azeite, tomilho, pimenta, etc)
Cortar a courgette em forma de esparguete com um utensílio próprio para o efeito (usei este). Colocar o esparguete de courgette numa frigideira com um fiozinho de azeite e deixar alourar (1 a 2 minutos). Juntar o frango desfiado e os cogumelos (previamente cozinhados), envolver e apagar o lume.. Por fim adicionar o abacaxi cortado aos bocados e servir.