Muffins de framboesa e coco
Receita adaptada do blog As receitas da Gi!
Ingredientes que usei (para 6 muffins):
- 100g de flocos de aveia integral
- 50g de coco ralado sem açúcar adicionado
- 100g claras
- 1 ovo
- 150ml de leite de aveia (ou outro leite vegetal)
- 2 colheres de chá de açúcar de coco (ou outro adoçante)
- 1 colher de chá de fermento
- 100g de framboesas (era o que tinha, mas a quantidade é à vossa escolha)
Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar bem os ingredientes(sem triturar) com excepção das framboesas. Distribuir a massa por formas de silicone ou outras forradas com papel vegetal. Finalmente misturar as framboesas na massa - usei cerca de 3/4 framboesas por bolinho, mas se quiserem podem aumentar a quantidade. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos.