Muffins de pescada e feijão verde
Esta receita foi feita para aproveitar alguns restos que tinha em casa, neste caso de peixe e de feijão verde, e resultou muito bem!
Ingredientes (rendeu 6 muffins)
- 2 lombinhos de pescada (tinham sido feitos no forno)
- cerca de 100g de feijão verde cozido
- 2 ovos
- 4 claras de ovo (podem substituir por 2 ovos)
Numas formas pequenas (usei as de silicone que estão nas fotos) colocar os lombinhos de pescada e o feijão verde cortados aos bocadinhos. Não coloquei tempero extra pois a pescada já tinha, mas podem adicionar se quiserem. À parte bater os ovos e as claras e distribuir a mistura uniformemente pelas formas. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até estarem dourados.
Como podem ver é muito fácil de fazer e uma óptima opção para aproveitar restos, sejam de peixe, carne e/ou legumes.