Sopa de beterraba
No fim-de-semana comprei uma embalagem daquelas de beterraba já cortada para juntar às saladas. Quando abri o pacote apercebi-me que a data de validade terminava no dia seguinte, pelo que pensei que ia ter que fazer alguma coisa com a beterraba caso contrário a maior parte iria fora! E foi quando me lembrei de experimentar fazer uma sopa que não saiu nada mal :-)
Ingredientes:
- 200g de beterraba
- 1 courgette grande (cerca de 300g)
- 1 cebola
- sal e azeite qb
Para fazer a sopa utilizei a Bimby. Coloquei a beterraba, a courgette, a cebola e uma pitada de sal e coloquei 20 minutos a 100º na velocidade 1. De seguida colocar 1 minuto em velocidade 7. Por fim juntar um fio de azeite e colocar mais 1 minuto a velocidade 1.