Há imenso tempo que queria experimentar a mousse de cacau com abacate. Existem imensas receitas com ingredientes variados, optei por experimentar a versão com banana primeiro!
Ingredientes (para duas mousses):
1 abacate médio (de preferência maduro)
2 bananas maduras (quanto mais maduras mais doce fica)
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de café em pó
Triturar o abacate e as bananas até formar uma papa. Adicionar o cacau, a canela e o café (que são opcionais) e misturar bem até ficar bem envolvido. Podem adicionar mel mas as bananas já são suficientemente doces (pelo menos para mim!).
Levar ao frigorífico durante uma hora antes de comer!
Misturar bem todos os ingredientes. Numa frigideira anti-aderente (se não for usem um pouco de óleo de coco para untar) colocar duas colheres de sopa da massa e deixar estar durante 2 ou 3 minutos até conseguirem soltar a panqueca e virar ao contrário. Deixar estar mais 1 ou 2 minutos e está pronto! Repetir o processo até acabar a massa (dá para 4 panquecas). Se preferirem podem fazer menos panquecas mas em maiores, eu prefiro fazer mais pequenas pois são mais fáceis de virar na frigideira :-)
O que fazer quando temos fruta a mais que se vai estragar? Congelar para mais tarde podemos fazer gelado! E foi o que fiz estas férias com pêssegos. Juntei banana para adoçar o gelado pois o pêssego não é tão doce e o quark também não.
Em termos de quantidades usei:
6 pêssegos congelados
2 bananas
250g de quark
A preparação não tem nada que saber, basta triturar a fruta e depois juntar o quark. Levar ao congelador se não for para comer no momento.
4 colheres de sopa de nozes (equivalente a 10 nozes)
1 colher de sopa de mel (podem usar outro adoçante e para os mais gulosos juntar mais mel pois os muffins não ficam muito doces!)
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Cortar a banana em rodelas, reservar algumas para colocar em cima do muffin (mais ou menos 2 por cada um) e as restantes partir aos bocadinhos.
Bater os ovos com as claras. Adicionar a aveia, a essência de baunilha, o mel e a canela e misturar bem. Juntar as nozes partidas em pedaços pequenos e a banana. Não usei batedeira propositadamente, para se sentirem os bocadinhos de banana e de noz!
Distribuir a massa pelas formas de silicone (se não tiverem usem outras e forrem com papel vegetal). Colocar as rodelas de banana em cima dos muffins e levar ao forno a 180 graus durante cerca de 20/25 minutos.
Mais uma receita de panquecas com farinha de coco, desta vez com cacau!
1 banana madura
1 ovo
2 claras de ovo (ou 1 ovo)
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sobremesa de cacau puro
1 colher de sobremesa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de adoçante (opcional, eu não usei)
Estas panquecas não ficam muito doces pois o cacau puro tem um sabor bastante forte. A banana dá um certo sabor doce mas para quem não gosta de coisas pouco doces é melhor adicionarem uma colher de sobremesa de adoçante.
Misturar todos os ingredientes (usei a varinha mágica). Numa frigideira anti-aderente (se não for usem um pouco de óleo de coco para untar) colocar duas colheres de sopa da massa e deixar estar durante 2 ou 3 minutos até conseguirem soltar a panqueca e virar ao contrário. Deixar estar mais 1 ou 2 minutos e está feito! Repetir o processo até acabar a massa (dá para 4 panquecas).
Sugestão: quanto mais pequenas forem as panquecas mais fáceis são de fazer, por isso se têm dificuldade em virar as panquecas façam-nas mais pequeninas :-)