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Um blog mais ou menos fit

Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

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Bolinhas de frango e batata doce

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Hoje partilho uma receita que me foi enviada por um seguidor do blog! Ainda não a experimentei porque ando com muita falta de tempo mas está na lista :-)

 

Ingredientes:

  • 1kg de frango cozido e desfiado
  • 1kg de batata doce cozida
  • 1 cebola picadinha
  • 1 gema de ovo
  • temperos (sal, alho e pimenta do reino)

 

Amassar a batata doce previamente cozida até que fique uniforme. Num processador de alimentos juntar o frango, a cebola e os temperos. Juntar o preparado à batata doce e à gema de ovo. Fazer bolinhas e levar ao forno para assar em temperatura média.

 

 

Batata doce com canela

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E hoje uma sugestão que pode ser um bocadinho estranha mas acreditem que fica muito bom, batata doce com canela!

 

Geralmente quando faço batata doce no forno costumo temperar com orégãos, mas como já devem ter reparado pelas comidas da semana muitas vezes como batata doce ao pequeno almoço e por isso decidi fazer uma versão mais doce, com canela.  

 

A preparação não tem nada que saber, basta cortarem a batata doce aos palitos ou às rodelas e polvilhar com canela a gosto. Podem também tirar a casca, eu não tiro porque gosto da batata com a casca. 

Levar ao forno a 180 graus durante cerca de 30 minutos. Virem a batata a meio do tempo para ficar assada por igual.

 

 

Panquecas de batata doce

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Há muito tempo que não partilhava uma receita de panquecas :-) Talvez porque não as tenho incluído no meu pequeno almoço ultimamente que tem sido muito à base de ovos e batata doce. Ovos mexidos, ovo cozido, omolete... mas esta semana resolvi variar e fazer umas panquecas de batata doce!

 

Usei apenas os seguintes ingredientes (para 8 ou 9 panquecas pequenas):  

  • 1 batata doce (usei da laranja)
  • 2 ovos
  • 4 claras de ovo (ou 2 ovos)
  • 1 colher de sopa de canela 

 

Cozinhei a batata doce no microondas durante 5 minutos. Retirei a casca e coloquei num recipiente onde juntei os ovos, as claras e a canela. Bati tudo com a ajuda da varinha mágica. Numa frigideira anti-aderente (se não for devem untar com óleo de coco ou um pouco de azeite) fui colocando doses pequenas de massa, 2 colheres de sopa, para fazer panquecas pequeninas. 

 

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Salada de batata doce e millet

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Ingredientes (para 3 ou 4 doses)

  • 1 batata doce média
  • 6 colheres de sopa de millet
  • 1 maçã
  • rúcula a gosto (ou mistura de alfaces)
  • temperos (limão, azeite, vinagre balsámico, orégãos)

 

Cortar a batata doce em cubinhos e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Entretanto para preparar o millet colocar uma frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver bem quente colocar os grãos de millet e deixar aquecer durante 1 a 2 minutos. A intenção é só mesmo aquecer o millet e não tostar. 

Colocar água (3 vezes a quantidade de millet) ao lume com sal e um fio de azeite. Quando estiver a ferver juntar o millet e deixar cozinhar com o tacho destapado até ficar sem água. Apagar o lume e mexer o millet com um garfo para ficar solto.

 

Enquanto a batata doce e o millet arrefecerem uns minutos, descascar a maçã, cortar aos cubos e colocar no recipiente onde vai ser servida a salada. Juntar a rúcula, e por fim a batata-doce e o millet.

Finalmente preparar o molho juntando 2 colheres de azeite, sumo de 1/2 limão, vinagre balsâmico a gosto e orégãos. Juntar o tempero à salada e está pronto a servir! Pode acompanhar carne ou peixe.  

 

"Esparguete" de batata-doce com peru e brócolos

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Lembram-se do espirilizador? Hoje mais uma receita com este utensílio!

Até agora só o tinha usado com courgette, cenoura e pepino. Desta vez resolvi experimentar com batata-doce laranja!

 

Ingredientes (para 2 a 3 doses):

  • 1 batata doce laranja
  • 2 bifes de peru grelhados ou feitos no forno (também podem usar restos de frango assado por exemplo)
  • brócolos cozidos a gosto
  • sementes de abóbora e de girassol q.b

 

Retirar a casca à batata-doce e passar no espirilizador para ficar em forma de "esparguete". Colocar a batata-doce num recipiente que possa ir ao forno e temperar com tomilho, pimenta e um fio de azeite. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.