Há imenso tempo que queria experimentar fazer lasanha de courgette, e já devia ter feito há mais tempo pois fica óptima!
Ingredientes:
300g de carne picada
1 lata grande de cogumelos
2 courgettes
queijo ralado à escolha (usei queijo de cabra)
temperos a gosto
Cortar as courgettes em fatias (podem usar um ralador ou outro utensílio que tenham) e levá-las ao forno durante 10 minutos (5 minutos de cada lado) para evitar que a lasanha ganhe muita água.
Enquanto as courgettes estão no forno, temperar a carne a gosto (usei sal, alho, pimenta preta e tomilho). Num tacho com um pouco azeite cozinhar a carne. Quando a carne estiver quase pronta juntar os cogumelos e deixar ao lume até que esteja cozinhada.
Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma camada de courgette seguida de um camada de carne e de queijo ralado. Repetir com mais uma camada de courgette, carne e queijo (as camadas vão depender da quantidade que fizerem). Terminar com uma camada de courgette e queijo ralado.
Levar ao forno a cerca de 180 graus até que o queijo fique derretido!
Tentativa de um empadão sem arroz nem batatas, com brócolos e courgette. Não ficou muito consistente como o empadão de batata ou de arroz mas de sabor ficou bastante bom!
800g de brócolos e courgette (usei uma embalagem daqueles preparados para sopa)
300g de carne de vaca picada
100ml de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)
1 embalagem de cogumelos (usei dos frescos)
1 pimento
1 cebola
temperos: alho, pimenta preta, tomilho, noz moscada e azeite.
Puré de brócolos e courgette
Cozer os brócolos e a courgette numa panela com água e sal. Depois de cozidos escorrer a água, juntar o leite de amêndoa e a noz moscada e triturar com a varinha mágica.
Carne de vaca com cogumelos
Num tacho com um pouco de azeite alourar a cebola e o pimento. Juntar depois a carne previamente temperada (com alho, pimenta e tomilho) e os cogumelos e deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada apagar o lume e retirar a água em excesso caso necessário.
Num tabuleiro de forno colocar uma camada de puré, a carne e finalmente o restante puré. Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.
Se quiserem fazer o puré como acompanhamento de outra carne ou peixe podem fazer, fica bastante bom!
Temperar a carne com sal, alho, limão, pimenta e tomilho. Por um tache ao lume com um fio de azeite e a cebola previamente picada e deixar alourar. Juntar a carne e quando estiver rosada juntar o tomate pelado e cortado aos pedaços e os cogumelos. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Enquanto a carne está a cozinhar preparar a courgette.
Se quiserem fazer o esparguete de courgette vão precisar da ajuda de um espiralizador. Colocar depois o esparguete de courgette numa frigideira com um fiozinho de azeite, temperar com orégãos e deixar alourar (2 a 3 minutos é suficiente).
Caso não tenham espiralizador podem optar pela versão tagliatelle. Cortar a courgette em fatias e depois em tiras mais finas e levar à frigideira com um fio de azeite e orégãos e deixar cozinhar até estar ao vosso gosto.
E hoje uma receita com carne e não é com frango, mas sim de vaca! Quem me conhece sabe que adoro frango e não me importava de comer frango todos os dias :-) Mas há que tentar diversificar a alimentação e por isso tento não comer sempre os mesmos alimentos.
Para esta receita (dá para 2 ou 3 doses) usei:
240g de carne de vaca picada (usei 2 hambúrgueres que depois desfiz porque era o que tinha em casa)
1 chávena de quinoa (cerca de 100g)
1 pacote de espinafres frescos (cerca de 180g)
Temperem a carne a gosto (sal, limão e ervas a gosto), levem a grelhar numa frigideira e reservem. Caso utilizem hambúrgueres como eu, no final devem partir a carne até ficar em carne picada.
Enquanto a carne grelha lavem bem a quinoa num escorredor. Numa frigideira anti-aderente coloquem um fio de azeite e tostem a quinoa durante cerca de 5 minutos até a água ter evaporado. Levem a ferver 2 chávenas de água (deve ser o dobro da quantidade de quinoa) com um pouco de sal. Juntem a quinoa e baixem o lume. Deixem cozinhar cerca de 15 minutos, até toda a água ter sido absorvida. Apaguem o lume e deixem a quinoa descansar cerca de 5 minutos.
Aproveitando o quente da frigideira onde foi tostada a quinoa, coloquem espinafres depois de lavados. Não é preciso ligar o lume, pois o quente da frigideira é suficiente e não queremos os espinafres totalmente cozinhados.
Por fim envolver os espinafres com a carne e a quinoa e está pronto!