Depois da "pizza" da semana passada resolvi experimentar de novo, desta vez só com claras de ovo e com outros ingredientes.
Para a base usei apenas 5 claras de ovo temperadas com orégãos e um pouco de pimenta. Depois de colocar a mistura numa forma de silicone levei ao forno durante cerca de 15 minutos a 180 graus até as claras estarem praticamente cozinhadas.
Retirei do forno, juntei 1 tomate cortado às rodelas e duas fatias pequenas de queijo de cabra cortadas aos pedaços. Levei de novo ao forno aumentando a temperatura para tostar a "pizza", durante mais ou menos 5 minutos.
Finalmente juntei a rúcula, um pouco mais de orégãos e estava pronto a servir!
Esta semana, ao contrário do habitual, não preparei os jantares da semana no domingo. Resolvi fazer qualquer coisa com o que tinha em casa e lembrei-me de fazer uma quiche sem base, mas saiu algo que mais parece uma pizza :-) Só vos digo que ficou muito bom, bem melhor do que estava à espera!
Estes ingredientes deram para duas doses:
3 ou 4 mãos cheias de espinafres
1 lata de atum
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa azeitonas às rodelas
1 ovo
5 claras de ovo
2 fatias de queijo de cabra
orégãos
Numa forma de quiches de silicone (se não for de silicone usem papel vegetal ou untem a forma com azeite ou óleo de coco) coloquei os espinafres (a quantidade foi mais ou menos para cobrir o fundo da forma. Adicionei o atum, os cogumelos e as azeitonas distribuindo de forma uniforme pela forma.
À parte bati o ovo com as claras de ovo e juntei orégãos que juntei aos restantes ingredientes. E aqui vão pensar o mesmo que eu, que a quantidade de ovos/claras não e suficiente. Não seria para uma quiche mas para esta "pizza" são!
Por fim juntei o queijo de cabra cortado aos pedacinhos. Se quiserem que fique mais light não juntem o queijo ou troquem por mozzarela light por exemplo. Este era o que eu tinha em casa.
Finalmente levar ao forno durante cerca de 25 min a 180 graus.
Há muito tempo que não partilhava uma receita de panquecas :-) Talvez porque não as tenho incluído no meu pequeno almoço ultimamente que tem sido muito à base de ovos e batata doce. Ovos mexidos, ovo cozido, omolete... mas esta semana resolvi variar e fazer umas panquecas de batata doce!
Usei apenas os seguintes ingredientes (para 8 ou 9 panquecas pequenas):
1 batata doce (usei da laranja)
2 ovos
4 claras de ovo (ou 2 ovos)
1 colher de sopa de canela
Cozinhei a batata doce no microondas durante 5 minutos. Retirei a casca e coloquei num recipiente onde juntei os ovos, as claras e a canela. Bati tudo com a ajuda da varinha mágica. Numa frigideira anti-aderente (se não for devem untar com óleo de coco ou um pouco de azeite) fui colocando doses pequenas de massa, 2 colheres de sopa, para fazer panquecas pequeninas.
Para aproveitar uns brócolos que se iam estragar saíram estes belos crepes que deram uma bela refeição na praia!
Ingredientes para 4 crepes:
2 ovos
2 claras de ovo
150g de brócolos cozidos
Triturar os brócolos, juntar os ovos e as claras de ovo e mexer bem. Numa frigideira anti-aderente ou untada com um pouco de azeite ou óleo de coco colocar 1/4 da massa deixar cozinhar durante cerca de 2 ou 3 minutos até que seja possível virar o crepe. Deixar cozinhar mais um pouco do outro lado e repetir para os restantes crepes!
O recheio pode ser o que quiserem, eu usei salada de canónigos e rúcula, atum e queijo ricotta. De consistência ficaram um pouco moles (para a próxima experimento com menos brócolos ou mais ovos/claras) mas o sabor ficou uma maravilha!