Há imenso tempo que queria experimentar fazer lasanha de courgette, e já devia ter feito há mais tempo pois fica óptima!
Ingredientes:
300g de carne picada
1 lata grande de cogumelos
2 courgettes
queijo ralado à escolha (usei queijo de cabra)
temperos a gosto
Cortar as courgettes em fatias (podem usar um ralador ou outro utensílio que tenham) e levá-las ao forno durante 10 minutos (5 minutos de cada lado) para evitar que a lasanha ganhe muita água.
Enquanto as courgettes estão no forno, temperar a carne a gosto (usei sal, alho, pimenta preta e tomilho). Num tacho com um pouco azeite cozinhar a carne. Quando a carne estiver quase pronta juntar os cogumelos e deixar ao lume até que esteja cozinhada.
Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma camada de courgette seguida de um camada de carne e de queijo ralado. Repetir com mais uma camada de courgette, carne e queijo (as camadas vão depender da quantidade que fizerem). Terminar com uma camada de courgette e queijo ralado.
Levar ao forno a cerca de 180 graus até que o queijo fique derretido!
Uma sugestão de acompanhamento, courgette grelhada!
Depois de lavar a courgette, cortar em rodelas e temperar com sal, tomilho e um fio de azeite. Aquecer a frigideira e colocar as rodelas de courgette. Deixar grelhar 2 ou 3 minutos de cada lado e estão prontas. Podem adicionar um pouco mais de azeite no final, a courgette fica muito saborosa e pode servir de acompanhamento de pratos de carne ou de peixe.
Na foto abaixo, serviu de acompanhamento a salmão no forno.
Numa frigideira com um fio de azeite colocar a courgette cortada em forma de esparguete (usar um espiralizador) e deixar cozinhar. Passado 3 ou 4 minutos juntar o atum e desligar o lume. Juntar o molho "pesto" e servir!
Se quiserem fazer menos quantidade usem metade do molho pesto!
É apenas courgette com salmão no forno, mas como os olhos também comem, uma forma de diferente de apresentação!
Ingredientes (para duas doses):
2 lombos de salmão
1 courgette
temperos (limão, tomilho)
Temperar os lombos de salmão com sumo de limão e tomilho e dividi-los ao meio. Cortar a courgette em fatias finas. Fazer uma espécie de "sandes" (assim como está na foto) com cada uma das metades dos lombinhos e as fatias de courgette. Polvilhar com mais tomilho e levar ao forno a 180º graus durante cerca de 15 a 20 minutos.
Servir com uma salada de tomate e rabanetes ou outro acompanhamento da vossa preferência!
Um destas semanas sobrou-me uma das refeições que tinha preparado, bifes de frango com legumes (courgette e cogumelos), mas não me apetecia comer aquilo! Já tinha visto algumas receitas de uma espécie de "pão" frango e pensei que talvez não ficasse mal juntar também a courgette e os cogumelos. E de facto não ficou nada mau de sabor, mas ficou mais uma espécie de torta do que de pão :-)
O que usei o foi seguinte:
1 bife de frango previamente cozinhado no forno (ou grelhado)
1 dose courgette e cogumelos feitos no forno
2 colheres de sopa farinha de trigo sarraceno (também podem fazer com aveia)
Não adicionei temperos pois tanto o bife como os legumes já tinham sido temperados quando foram cozinhados. Triturar todos os ingredientes e adicionar a farinha de trigo sarraceno. E talvez se tivesse adicionado mais farinha ou menos quantidade de legumes teria ficado com mais consistência de pão!
Finalmente colocar a mistura num recipiente largo (o objectivo não é que fique muito alto) e levar ao microondas entre 7 a 10 minutos. Também podem fazer no forno.
No final parti em quatro fatias, juntei queijo light e levei um bocadinho à tostadeira!