Esta receita de brownies já estava na minha lista de receitas a experimentar há imenso tempo, confesso que já nem sei de onde a tirei e por isso não faço aqui referência. No entanto alterei algumas quantidades. Fiz pouca quantidade porque era só para experimentar mas arrependi-me pois ficam fantásticos!
Ingredientes:
30 tâmaras sem caroço
100g de farinha de amêndoa
30g de cacau puro em pó
2 colheres de sopa de água
Amêndoa laminada a gosto
Colocar as tâmaras e a farinha num processador de alimentos (usei a bimby) e triturar até fazer uma pasta. Juntar o cacau e as 2 colheres de sopa de água. Finalmente adicionar a amêndoa e envolver (a ideia é ficarem os bocadinhos de amêndoa inteiros, caso não gostem não adicionem a amêndoa laminada). Os brownies ficam um pouco húmidos, e também depende da qualidade das tâmaras, se não gostarem basta porem mais quantidade de farinha de amêndoa.
Numa recipiente forrada com papel vegetal (não precisa de ser uma forma pois não vai ao forno) colocar a massa e levar ao frigorífico durante cerca de uma hora.
Arranjar o frango e dar uns golpes para que seja possível depois rechear. Temperar os peitos de frango a gosto, usei alho, sumo de limão, tomilho e um fio de mel. Deixar marinar durante algum tempo enquanto preparam o recheio.
Partir os cajus aos bocadinhos e deixar torrar cerca de 5 minutos numa frigideira. Juntar as tâmaras cortadas aos pedacinhos e envolver. Adicionar o puré de maçã e finalmente os espinafres. Desligar o lume e reservar.
Numa frigideira anti-aderente ou com um pouco de azeite cozinhar os peitos de frango. Podem tapar a frigideira com papel vegetal humedecido para que o frango fique mais tenro. Quando estiverem quase cozinhados adicionar o recheio e deixar cozinhar.
E aqui fica a receita das bolinhas de amêndoa e coco que fiz nas férias! São tão boas :-)
Ingredientes (deu para 16 bolinhas)
150g de amêndoa laminada
3 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim
4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
250g de tâmaras (com caroço)
coco ralado
Retirar os caroços das tâmaras e colocá-las num recipiente. Juntar a manteiga de amendoim e o óleo de coco derretido e triturar até formar uma massa consistente. Juntar a amêndoa laminada e triturar mas não totalmente para que fiquem bocadinhos de amêndoa na massa.
Com a ajuda de uma colher e das mãos fazer bolinhas e passa-las pelo coco ralado. Levar as bolinhas ao frigorífico durante pelo menos uma hora e estão prontas a comer!