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Um blog mais ou menos fit

Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

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"Pizza" de espinafres, atum e cogumelos

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Esta semana, ao contrário do habitual, não preparei os jantares da semana no domingo. Resolvi fazer qualquer coisa com o que tinha em casa e lembrei-me de fazer uma quiche sem base, mas saiu algo que mais parece uma pizza :-) Só vos digo que ficou muito bom, bem melhor do que estava à espera! 

 

Estes ingredientes deram para duas doses:

  • 3 ou 4 mãos cheias de espinafres
  • 1 lata de atum
  • 1 lata de cogumelos 
  • 2 colheres de sopa azeitonas às rodelas
  • 1 ovo
  • 5 claras de ovo
  • 2 fatias de queijo de cabra
  • orégãos

 

Numa forma de quiches de silicone (se não for de silicone usem papel vegetal ou untem a forma com azeite ou óleo de coco) coloquei os espinafres (a quantidade foi mais ou menos para cobrir o fundo da forma. Adicionei o atum, os cogumelos e as azeitonas distribuindo de forma uniforme pela forma.

 

À parte bati o ovo com as claras de ovo e juntei orégãos que juntei aos restantes ingredientes. E aqui vão pensar o mesmo que eu, que a quantidade de ovos/claras não e suficiente. Não seria para uma quiche mas para esta "pizza" são!

 

Por fim juntei o queijo de cabra cortado aos pedacinhos. Se quiserem que fique mais light não juntem o queijo ou troquem por mozzarela light por exemplo. Este era o que eu tinha em casa.

 

Finalmente levar ao forno durante cerca de 25 min a 180 graus.

 

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Salada de salmão e favas

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Mais uma sugestão de uma salada! 

 

Ingredientes para uma dose: 

  • 100g de salmão fumado
  • 4 colheres de sopa de favas enlatadas 
  • 2 mãos cheias de rúcula
  • 6 tomate cherry
  • 2 colheres de sopa de azeitonas às rodelas
  • 2 colheres de sopa de queijo ricotta

 

Juntar todos os ingredientes numa taça com excepção do queijo ricotta. Temperar com sumo de limão, azeite e orégãos. Por fim adicionar o queijo ricotta e envolver com os restantes ingredientes.

 

 

Panquecas de batata doce

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Há muito tempo que não partilhava uma receita de panquecas :-) Talvez porque não as tenho incluído no meu pequeno almoço ultimamente que tem sido muito à base de ovos e batata doce. Ovos mexidos, ovo cozido, omolete... mas esta semana resolvi variar e fazer umas panquecas de batata doce!

 

Usei apenas os seguintes ingredientes (para 8 ou 9 panquecas pequenas):  

  • 1 batata doce (usei da laranja)
  • 2 ovos
  • 4 claras de ovo (ou 2 ovos)
  • 1 colher de sopa de canela 

 

Cozinhei a batata doce no microondas durante 5 minutos. Retirei a casca e coloquei num recipiente onde juntei os ovos, as claras e a canela. Bati tudo com a ajuda da varinha mágica. Numa frigideira anti-aderente (se não for devem untar com óleo de coco ou um pouco de azeite) fui colocando doses pequenas de massa, 2 colheres de sopa, para fazer panquecas pequeninas. 

 

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Courgette grelhada

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Uma sugestão de acompanhamento, courgette grelhada!

 

Depois de lavar a courgette, cortar em rodelas e temperar com sal, tomilho e um fio de azeite. Aquecer a frigideira e colocar as rodelas de courgette. Deixar grelhar 2 ou 3 minutos de cada lado e estão prontas. Podem adicionar um pouco mais de azeite no final, a courgette fica muito saborosa e pode servir de acompanhamento de pratos de carne ou de peixe.

 

Na foto abaixo, serviu de acompanhamento a salmão no forno.  

 

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Algumas refeições da semana #69

Pequeno-almoço

 

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 Ovo e claras de ovo mexidas + batata doce

 

 

 

 

 

 

 

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 Ovo e claras de ovo mexidas com presunto

 

 

 

 

 

 

 

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 Tapioca com omolete 

 

 

 

 

 

 

 

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 Ovo cozido + batata doce

 

 

 

 

 

 

 

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 Omolete de tapioca

 

 

 

 

 

 

 

 

Lanche

 

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 Salada com presunto

 

 

 

 

 

 

 

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 Tapioca com banana, canela e mel

 

 

 

 

 

 

 

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 Gelatina de framboesa light (da Condi) com quark, manteiga de amêndoa e frutos vermelhos congelados

 

 

 

 

 

 

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Ovo cozido + cenoura (snack na praia) 

 

 

 

 

 

 

 

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 Figos com queijo de cabra e mel

 

 

 

 

 

 

 

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 Figos + cajus

 

 

 

 

 

 

 

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 Salada de canónigos e rúcula + cenoura + atum

 

 

 

 

 

 

 

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 Morangos + manteiga de amendoim

 

 

 

 

 

 

 

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 Abacate + cenoura + paio do lombo

 

 

 

 

 

 

 

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Laranja + manteiga de amendoim

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Refeição principal

 

 

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 Escondidinho de frango com mandioca e legumes (refeição da EatFit, vejam aqui como encomendar)

 

 

 

 

 

 

 

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 Salmão no forno + courgette grelhada + tomate cherry

 

 

 

 

 

 

 

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 Crepes de ovo e brócolos com salada de canónigos, atum e ricotta (receita aqui)

 

 

 

 

 

 

 

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 Salmão, azeitonas e bimi

 

 

 

 

 

 

 

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Bife de frango + bimi + canónigos + tomate cherry