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Um blog mais ou menos fit

Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

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Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

"Esparguete" de courgette com salmão e cogumelos

 

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Receita bastante fácil de "esparguete" de courgette! Mais uma vez para aproveitar alguns restos que tinha em casa :-)

 Ingredientes:

  • 1 courgette média
  • 1 lombo de salmão assado no forno
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • temperos (azeite, tomilho, pimenta, etc)

Cortar a courgette em forma de esparguete com um utensílio próprio para o efeito (usei este). Colocar o esparguete de courgette e os cogumelos numa frigideira com um fiozinho de azeite e deixar alourar (1 a 2 minutos). Juntar o salmão desfiado envolver e apagar o lume. 

 

 

Empadão de carne com brócolos e courgette

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Tentativa de um empadão sem arroz nem batatas, com brócolos e courgette. Não ficou muito consistente como o empadão de batata ou de arroz mas de sabor ficou bastante bom!

 

  • 800g de brócolos e courgette (usei uma embalagem daqueles preparados para sopa)
  • 300g de carne de vaca picada
  • 100ml de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)
  • 1 embalagem de cogumelos (usei dos frescos)
  • 1 pimento
  • 1 cebola
  • temperos: alho, pimenta preta, tomilho, noz moscada e azeite.

 

Puré de brócolos e courgette

Cozer os brócolos e a courgette numa panela com água e sal. Depois de cozidos escorrer a água, juntar o leite de amêndoa e a noz moscada e triturar com a varinha mágica. 

 

Carne de vaca com cogumelos

Num tacho com um pouco de azeite alourar a cebola e o pimento. Juntar depois a carne previamente temperada (com alho, pimenta e tomilho) e os cogumelos e deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada apagar o lume e retirar a água em excesso caso necessário.

 

Num tabuleiro de forno colocar uma camada de puré, a carne e finalmente o restante puré. Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.

 

Se quiserem fazer o puré como acompanhamento de outra carne ou peixe podem fazer, fica bastante bom!

 

 

Bolonhesa de carne com courgette

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Bolonhesa de carne com courgette, versão esparguete e tagliatelle! 

 

Ingredientes (para duas refeições):

  • 250g de carne de vaca magra
  • 2 courgettes médias
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • temperos (sal, alho, azeite, tomilho, pimenta, orégãos)

 

Temperar a carne com sal, alho, limão, pimenta e tomilho. Por um tache ao lume com um fio de azeite e a cebola previamente picada e deixar alourar. Juntar a carne e quando estiver rosada juntar o tomate pelado e cortado aos pedaços e os cogumelos. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.  

 

Enquanto a carne está a cozinhar preparar a courgette.

Se quiserem fazer o esparguete de courgette vão precisar da ajuda de um espiralizador. Colocar depois o esparguete de courgette numa frigideira com um fiozinho de azeite, temperar com orégãos e deixar alourar (2 a 3 minutos é suficiente).

Caso não tenham espiralizador podem optar pela versão tagliatelle. Cortar a courgette em fatias e depois em tiras mais finas e levar à frigideira com um fio de azeite e orégãos e deixar cozinhar até estar ao vosso gosto.

 

Finalmente servir a courgette com a carne!

 

 

 

"Esparguete" de courgette com frango, cogumelos e abacaxi

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Mais uma receita muito fácil de "esparguete" de courgette! Uma combinação que aconteceu para aproveitar alguns restos e que não saiu nada mal :-)

 

Usei os seguintes ingredientes:

  • 1 courgette média
  • restos de frango assado (2 pernas)
  • 1 fatia de abacaxi
  • cogumelos frescos a gosto
  • temperos (azeite, tomilho, pimenta, etc)

Cortar a courgette em forma de esparguete com um utensílio próprio para o efeito (usei este). Colocar o esparguete de courgette numa frigideira com um fiozinho de azeite e deixar alourar (1 a 2 minutos). Juntar o frango desfiado e os cogumelos (previamente cozinhados), envolver e apagar o lume.. Por fim adicionar o abacaxi cortado aos bocados e servir.

 

"Esparguete" de courgette com camarão, abacate e amendoim

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Ingredientes (para duas doses):

  • 2 courgettes médias
  • 200g de camarão
  • 1 abacate pequeno maduro
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim 
  • azeite, sumo de limão, pimenta, alho qb

 

Numa frigideira colocar um fiozinho de azeite e cozinhar os camarões previamente temperados com alho e pimenta, e reservar. Cortar a courgette em forma de esparguete com um utensílio próprio para o efeito (usei este). Se não tiverem um aparelho do género podem fazer a receita com a courgette cortada de outra forma.

À parte juntar o abacate, o sumo de limão (a gosto) e a manteiga de amendoim e triturar até formar um molho espesso. Colocar o esparguete da courgette na frigideira e alourar (1 a 2 minutos chega). Juntar os camarões e o molho e  envolver. E está feito!