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Um blog mais ou menos fit

Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

Um blog mais ou menos fit

Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

Panquecas de coco e alfarroba

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Mais uma receita de panquecas, desta vez de coco e alfarroba!

 

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de linhaça
  • 3 claras de ovo (podem substituir por 1 ovo)

 

Misturar bem todos os ingredientes. Numa frigideira anti-aderente colocar um bocadinho de óleo de coco e colocar parte da massa dependendo do tamanho das panquecas que queiram fazer. Esta receita rende 3 panquecas pequenas. Deixar cozinhar uns 2 ou 3 minutos até conseguirem soltar a panqueca para a virar. Deixar estar o mesmo tempo do outro lado e está feito! 

 

Podem comer as panquecas simples ou juntar iogurte, fruta, sementes, frutos secos, etc. Nas fotos juntei iogurte natural magro (sem lactose) e maracujá, e noutra versão também com iogurte mas com kiwi.

Panqueca de batata doce e coco

 

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E hoje uma receita de panquecas de batata doce e coco. Já andava há algum tempo para experimentar fazer panquecas de batata doce e a combinação com o coco fica bem boa!

 

Ingredientes:

  • 30g de batata doce assada
  • 1 ovo
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de coco ralado (de preferência sem açúcar adicionado)
  • 1 colher de café de canela
  • raspas de limão
  • gengibre em pó a gosto (opcional)

 

Triturar todos os ingredientes (usei a varinha mágica). Numa frigideira colocar um bocadinho de óleo de coco (se a frigideira for anti aderente nem precisam) e manter em lume brando para não queimar as panquecas. Colocar 1 colher de sopa bem cheia da mistura na frigideira e deixar estar uns 3 minutos até conseguirem soltar a panqueca para a virar. Deixar estar o mesmo tempo do outro lado e está feito! Podem comer as panquecas simples ou juntar iogurte, frutas, etc. Na foto adicionei umas framboesas e amoras.

 

Pão de banana (paleo)

Pão de banana (paleo)

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Como vos disse estou a fazer um desafio Paleo e como tal vou partilhar algumas receitas permitidas nesta dieta. 

Já tinha feito algumas receitas de pão doce de banana fit, umas paleo outras nem tanto, mas ainda não tinha feito nenhuma com farinha de coco, uma das poucas permitidas na dieta do paleolítico. Baseando-me nessas receitas saiu este pão que ficou bastante bom (barrado com manteiga de amêndoa ainda melhor!).  

 

Ingredientes

  • 1/2 chávena de farinha de coco (60g aproximadamente)
  • 1/3 chávena de coco ralado (40g aproximadamente)
  • 2 bananas
  • 1 ovo
  • 3 claras de ovo
  • 1 ou 2 colheres de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido (no microondas por exemplo)

Bater todos os ingredientes. Colocar a massa numa forma de silicone e levar ao forno a 180º durante cerca de 45m.

 

 

Panquecas de coco

Panquecas de farinha de coco

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Há algum tempo que andava para experimentar fazer panquecas com farinha de coco! Existem diversas opções saudáveis em alternativa às típicas panquecas feitas com farinha e açúcar. Basicamente basta trocar estes dois ingredientes por outros mais saudáveis. A farinha de coco é uma das opções mas existem mais, como por exemplo aveia (adoro estas!), o trigo integral, o trigo sarraceno, etc. 

Ingredientes (para 1 pessoa - rende 3 panquecas pequenas):

  • 1 ovo
  • 2 ou 3 claras de ovo
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de chá de mel (opcional, e também pode ser substituído por outro adoçante) 
  • 1 pitada de canela (opcional)

Misturar todos os ingredientes. Numa frigideira colocar um bocadinho de óleo de coco (se a frigideira for anti derente nem precisam do óleo de coco) e manter em lume brando para não queimar as panquecas. Colocar 2 ou 3 colheres de sopa da mistura na frigideira e deixar estar uns 3 minutos até conseguirem soltar a panqueca para a virar. Deixar estar o mesmo tempo do outro lado e está feito! 

Podem comer as panquecas simples ou juntar iogurte, frutas, etc. Na foto juntei às panquecas iogurte natural ligeiro, morangos e amoras.