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Um blog mais ou menos fit

Este é apenas um espaço de partilha de algumas coisas do meu dia-a-dia, alimentação, desporto.... coisas mais ou menos fit :-)

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Salada de couve coração, salmão e abacate

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Há dias que chegamos a casa e não temos nada preparado para comer, nem nada preparado para cozinhar. Foi o que aconteceu neste dia e quando cheguei a casa pensei, bem em fazer alguma coisa com atum que isso há sempre em casa e costuma servir para estas "emergências"! Mas abri o frigorífico e comecei a ver o que lá tinha e o resultado foi esta salada :-)

 

Ingredientes para uma salada individual:

  • couve coração a gosto (se não gostarem desta couve podem usar mistura de alfaces)
  • 3 ou 4 fatias de salmão fumado
  • 1 tomate
  • 1/2 abacate
  • 2 rabanetes

 

Migar a couve ou usar daquelas que se compram no supermercado já cortadas (foi o que eu fiz!). Juntar o tomate, o abacate cortados aos bocados e as fatias de salmão.

Temperei com sumo de limão para cortar um pouco o sabor do abacate e do salmão. Juntei também orégãos e vinagre balsâmico.

 

Millet com espinafres, salmão e molho de maracujá

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Já andava há imenso tempo para experimentar fazer millet, e tenho-vos a dizer que gostei bastante! É parecido com o couscous mas na minha opinião o sabor é melhor. O millet é altamente nutritivo, contém muita fibra e é de fácil digestão. É constituído por 15% de proteína, vitaminas do complexo B, aminoácidos essenciais, lecitina, alguma vitamina E e tem elevados valores de minerais como: o ferro, o magnésio, o fósforo e o potássio.

 

Ingredientes:

  • espinafres frescos a gosto
  • 4 colheres de sopa de millet
  • 1 posta de salmão 
  • 2 maracujás
  • 1 colher de chá de mel mal cheia

 

O millet:

Colocar uma frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver bem quente colocar os grãos de millet e aqueça-os durante 1 a 2 minutos. A intenção é só mesmo aquecer o millet e não tostar. 

Coloque a água (3 vezes a quantidade de millet) ao lume com sal e um fio de azeite. Quando estiver a ferver junte o millet e deixe cozinhar com o tacho destapado até ficar sem água. Apagar o lume e mexer o millet com um garfo para ficar solto.

 

Salmão e o molho de maracujá:

Colocar o salmão num tabuleiro e temperar com sumo de limão, pimenta e tomilho e levar ao forno a 180º durante 15 minutos. Quando o salmão estiver quase pronto preparar o molho. Colocar numa frigideira ao lume a polpa do maracujá com o mel e duas colheres de sopa de água. Mexer até o mel se desfazer no maracujá.

 

Finalmente para servir colocar num prato espinafres frescos a gosto. Por cima colocar o millet e o salmão, previamente desfiado. Por cima colocar o molho de maracujá e servir!

 

 

Salmão com legumes e feijão encarnado

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E para o regresso de férias uma sugestão com salmão que surgiu para aproveitar alguns restos que tinha lá em casa!

 

Apenas precisam de:

  • Salmão grelhado ou feito no forno. Eu fiz no forno, receita semelhante aqui.  
  • Feijão encarnado, usei de lata da Compal
  • Legumes assados no forno, usei courgette, cogumelos frescos e cebola mas podem usar outros da vossa preferência. Receita aqui.

 

Misturar os ingredientes e está pronto a servir!

 

 

 

 

 

Salada de salmão e abacate

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Uma sugestão para uma salada de verão feita em 5 minutos!

 

Ingredientes para 1 pessoa:

  • 80g a 100g de salmão grelhado ou feito no forno (aproveitei lombinhos de salmão que tinha feito no forno temperados com gengibre e sumo de limão)
  • canónigos, quantidade a gosto (podem usar qualquer tipo de alface)
  • 1/3 de pepino médio 
  • 1/2 abacate
  • 5 tomates cherry
  • 8 a 10 amêndoas

 

Misturar os ingredientes e temperar a gosto. Eu usei sumo de limão, orégãos e um pouco de vinagre balsâmico.

 

Quiche de salmão e legumes (sem base)

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Existe sempre aquela ideia de que uma quiche é uma refeição light certo? Pois não é bem assim, porque a massa folhada e a massa quebrada não são assim tão saudáveis nem aconselháveis pois contêm bastante gordura em especial a massa folhada. É por isso sempre melhor optar pela massa quebrada que tem menos gordura!

Mas e que tal uma quiche sem base, só com o recheio?! Ah e sem natas claro!

É fácil de fazer e ideal para aproveitar alguns restos que tenhamos em casa. As opções são muitas, podem fazer com carne e legumes, peixe e legumes ou até mesmo só com legumes. 

 

Para esta quiche em concreto usei:

  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% gordura - usei da marca continente (também podem usar iogurte grego light - sugiro o do LIDL)
  • 100g de salmão no forno (podem usar atum, frango ou qualquer resto que tenham em casa)
  • 1 alho francês
  • 200g de cogumelos frescos
  • 200g de espargos
  • alho e cebola a gosto (opcional) 

 

Lavar os legumes e temperar a gosto (sal, pimenta, tomilho, o que queiram). Saltear os legumes numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo. Quando estiverem cozinhados juntar o salmão desfiado. Á parte bater os ovos com o queijo fresco batido.

Colocar a mistura dos legumes e do salmão numa forma de silicone e juntar os ovos com o queijo fresco. Por fim levar ao forno a 180º, durante cerca de 25/30 minutos ou até estar cozinhado.