E voltando às opções de snacks, ou seja ideias do que podemos comer entre as refeições principais, hoje a sugestão são panquecas!
Embora também possam ser um belo pequeno-almoço as panquecas também são uma boa opção de snack mas tenham em atenção às quantidades, provavelmente a quantidade que seria para um pequeno-almoço dará para dois lanches :-)
Misturar bem todos os ingredientes. Numa frigideira anti-aderente (se não for usem um pouco de óleo de coco para untar) colocar duas colheres de sopa da massa e deixar estar durante 2 ou 3 minutos até conseguirem soltar a panqueca e virar ao contrário. Deixar estar mais 1 ou 2 minutos e está pronto! Repetir o processo até acabar a massa (dá para 4 panquecas). Se preferirem podem fazer menos panquecas mas em maiores, eu prefiro fazer mais pequenas pois são mais fáceis de virar na frigideira :-)
Há muito tempo que não partilhava uma receita de panquecas :-) Talvez porque não as tenho incluído no meu pequeno almoço ultimamente que tem sido muito à base de ovos e batata doce. Ovos mexidos, ovo cozido, omolete... mas esta semana resolvi variar e fazer umas panquecas de batata doce!
Usei apenas os seguintes ingredientes (para 8 ou 9 panquecas pequenas):
1 batata doce (usei da laranja)
2 ovos
4 claras de ovo (ou 2 ovos)
1 colher de sopa de canela
Cozinhei a batata doce no microondas durante 5 minutos. Retirei a casca e coloquei num recipiente onde juntei os ovos, as claras e a canela. Bati tudo com a ajuda da varinha mágica. Numa frigideira anti-aderente (se não for devem untar com óleo de coco ou um pouco de azeite) fui colocando doses pequenas de massa, 2 colheres de sopa, para fazer panquecas pequeninas.
O que fazer quando as panquecas saem mal?! De vez em quando acontece certo? Ou não untámos bem a frigideira (geralmente uso óleo de coco), ou se for uma frigideira anti-aderente que passado algum tempo de utilização já perdeu bocado da anti-aderência... isto também vos acontece? O tema do post não são as frigideiras anti-aderentes mas se conhecem alguma marca com a qual isto não aconteça partilhem :-)
Voltando ao tema das panquecas que saem mal, a solução porque não faz sentido desaproveitar a massa que fizemos é fazer como se fossem ovos mexidos! O aspecto não é o mais bonito mas o sabor é exactamente o mesmo das panquecas. Isto serve para qualquer receita de panquecas.
Se não têm muito jeito para fazer panquecas uma boa forma é fazê-las no forno, saem sempre direitinhas! Se tiverem também é uma opção às normais panquecas :-)
A receita pode ser qualquer uma (existem várias no blog), neste caso fiz umas panquecas de aveia e banana com os seguintes ingredientes:
1 banana
2 colheres de sopa de aveia
1 ovo
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sementes de chia
canela a gosto
Misturar bem a massa, se necessário usar um processador de alimentos (usei a varinha mágica).
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e se quiserem podem ainda pincelar com óleo de coco ou azeite mas não é necessário. Distribuir a massa no tabuleiro em pequenas doses (sugestão uma ou duas colheres de sopa para cada panqueca) e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
Depois de retirar do forno retirar as panquecas do papel vegetal com a ajuda de uma espátula.